央視網消息：青海省海東市互助土族自治縣是全國唯一的土族自治縣。春節(jié)臨近，這里年味兒漸濃，家家戶戶都會忙活起來，炸年饃、迎新春。
土族年饃分為焜、炸、蒸、烙四大系列共20多個品種。一團發(fā)好的面團，經過揉、搟、拉、搓后，再加入不同的食材、經過各式烹飪工藝，制作成不同口味的年饃。在這里，除了有焜鍋、馓子、花花、“翻跟頭”，也有以蕁麻、青稞、清油為原料制作的“背口袋”，這是土族特有的年饃。麥香四溢、各式各樣的年饃不僅承載了土族群眾的美好幸福生活，也寓意著人們祈愿歲歲年年、團團圓圓、吉祥如意的美好祝福。
這段時間，東溝鄉(xiāng)的土族群眾每天都在忙活著制作各式各樣的年饃。有做好了的、自己滿意的成品，就拿到鄉(xiāng)里集中展示，和其他人一起比拼手藝，“曬”出幸福。
據了解，做年饃的傳統(tǒng)習俗在土族人家世代相傳，也是土族群眾迎新春過大年的重要內容之一。如今，互助縣東溝鄉(xiāng)的年饃已經成了當地的致富產業(yè)，當地成立福地東溝饃饃產業(yè)協會，吸納村民就業(yè)的同時，還為他們免費提供學習制作饃饃的培訓機會，并在線上線下銷售。在喜迎新春佳節(jié)的同時，年饃大賽也成為農戶增收致富的平臺，讓“東溝饃饃”產業(yè)步入發(fā)展“快車道”。
來源：央視網
