央視網(wǎng)消息：眼下在廣東汕頭，正是柿餅的加工旺季。紅彤彤的柿子經(jīng)過柿農(nóng)們的晾曬，成了老少皆宜的柿餅。
走進(jìn)汕頭市金灶鎮(zhèn)東坑村，只見金燦燦的柿餅鋪滿了村莊周圍，大地仿佛披上了一層“黃金甲”。一排排竹架上，密密麻麻地鋪滿了柿果和柿餅，在陽光照射下散發(fā)著柿香。
在東坑村，加工柿餅是祖輩傳下來的一項手藝。村民們說，現(xiàn)在本地柿的產(chǎn)量非常少，根本無法滿足加工需求，因此，制作柿餅的柿果大都從福建和廣西等地購入。
據(jù)了解，柿子本身富含糖分，削皮之后，要靠充足的陽光和干爽的風(fēng)來讓它盡快脫水，再經(jīng)過半個月的晾曬，才能好“柿”成“霜”。
東坑柿餅分為傳統(tǒng)柿餅與柿錢兩種，采用露天晾曬、自然發(fā)酵的傳統(tǒng)制作工藝，出產(chǎn)的柿餅清甜柔糯。柿餅曬好之后，柿農(nóng)會對柿餅進(jìn)行包裝封箱，再銷往全國各地。
來源：央視網(wǎng)
